1、首先，我们准备一个新鲜的萝卜。洗干净，去头去尾，去掉中间凹坑比较多的地方的皮。
2、将萝卜放平，两边夹上两根筷子。这样做的目的，是使你在切的过程中不会切到最底部。
3、手感比较好的，也可以不用筷子，让刀和案板成一定角度即可保证不切到底。
4、然后把萝卜与顶头平行切片，注意中间每片的空间均匀，避免中间切断。因为是演示用，切的比较宽厚了些。做腌菜、凉菜时可以再切薄一些。
5、然后把萝卜翻面，不同于刚才顶头平行的那种切法，而是把刀与萝卜倾斜成一定的斜角之后再去切。
6、这样蓑衣萝卜就切好了，可以拉伸很长一串而不断。
