1、将大头菜在外面两层去掉不要，将大头菜手撕自己喜欢的大小大约200克，放置一边等待过水（热水过一遍）
3、加入2汤匙的淀粉
5、品牌随意，重庆火锅底料整袋150克需要一半做菜就行
7、豆瓣酱，品牌随意，用量70克左右吧，相当于火锅底料一半
9、需要准备，干辣椒，蒜，要辣椒我剪刀剪，大蒜拍一下切碎，如图，此时所有调料准备完毕
11、将手撕大头菜倒入热水中
13、将2分钟煮好的大头菜盛到大碗里备用
15、将准备好的一盘调料到入预热好的锅中，转小火
17、将炒好的调料盛出扔掉，留油，小火，这样锅中的油就有了调料的味道，吃的时候就吃不到花椒麻椒，你们明白的
19、底料酱料融化炒出香味
21、大火烧开
23、肉都下锅后大火煮2分钟，2分钟肉熟了，吃的时候还很嫩很滑
25、如图
27、大火烧热
29、大火烧热的油淋在调料上，抽油烟机开最大排烟
31、大图
