1、将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。
3、瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。
4、榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。
7、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干嫌荪鹣莘净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。
8、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。尝尝味道真的很鲜美爽口。
