1、400克面粉和4克盐。
2、揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜饧发一个小时。
4、把饧好的面搓成长条。
5、平分成12个小剂子。
6、按扁剂子，抹上一层油。
7、盘子里也抹上一层薄薄的油，盖上保鲜膜，再次饧发两个小时。（最少也要半个小时）
8、准备好葱末蒜末辣椒末，生抽和醋调在一起。
9、准备煮面。
10、把面片用手按平。
11、用擀面杖在面片中间使劲压一下，压出一个印。
12、用手拖住面片两头，抖动面片，慢慢拉长。扯好从中间扯开分成两条。
13、一边扯面一边煮。大约煮三分钟就熟了。
14、把调好的姜醋汁的一半放在碗里。（这是一份的量，一共可以做两份）
15、捞出面条，放入葱末蒜末辣椒末。
16、锅内放油，烧至九成热。
17、趁油如果喜欢热倒在辣椒末上，发出滋滋的声音。
18、如果喜欢放入青菜，就在面条出锅前放入青菜，烫一下，和面条一起捞出。
19、有青菜的油泼扯面。
20、诱人的油泼扯面就好了！
