1、首先把鱼清洗干净沥水，鱼身切几刀，更容易煮熟以及入味。葱切段，姜片切丝，备用。鱼身抹上些许盐油姜丝腌制一会备用。
2、下油，大火把油烧开，把鱼下锅～（怕溅油，可往油里下一点点盐，可以防止溅油和鱼肉粘锅）
3、转中火，两面煎至金黄，煎鱼的时候切勿翻开翻去，以免鱼皮粘锅，煎好一面再翻另一面煎。
4、两面煎至金黄后，加入适量水 淹没过一半的鱼身即可，再加入适量盐，酱油，姜丝。（盐记得不要放太多了，前面腌制的时候也放过些许盐了）中火烧3分钟后，把鱼翻一下，以便另一半鱼身入味。
5、最后撒上葱花。锅里的汁不要烧干，留一点。
6、把鱼盛碟子，把锅里的汁淋上鱼身。完成。
