1、黄花鱼处理好后，每面和鱼肚子里撒一小茶匙盐，腌制半小时到两小时
2、趁腌鱼的时间，把香芹、姜、红辣椒切丝，葱切小段
3、把腌好的鱼再冲洗一遍，去除盐份，吸干鱼身体上的水份。平鹊奁夭肢底锅加热后，放油，马上放鱼，中火煎2分钟。热锅冷油，煎的时候不要翻动鱼，是鱼皮不破的秘诀。
4、换一边再煎2分钟，一并把姜丝、香芹、葱白部分先后下锅煎香
5、加入两大茶匙普宁豆酱(魚小就少放點，普寧豆醬超咸的)，加入快没过一耖邸苍焚半鱼身的清水，大火煮2分钟，将鱼换边，再煮2分钟。
6、加入红辣椒丝和葱段，出锅！
