1、备主料。
2、鸡翅根先用淘米水浸泡半个小时，再用清水洗净放入锅中，加入足量清水（水面没过翅根即可）。
3、大火烧开，再用小火煮两分钟左右关火。
4、稍闷一会儿后，将翅根在热水中涮净夹出晾凉。
5、将鸡蛋打入碗中、加入少许盐搅成蛋液，备好红薯粉和面包糠。
6、用小刀在翅根肉厚处划两、三道小口子。
7、将烤肉酱倒入鸡翅根中。
8、搅匀腌制两小时以上，其间要用筷子多翻动几次，保证翅根都能尽快入味。
9、将腌制入味的翅根在红薯粉里滚一圈。
10、粘满淀粉后，再浸入蛋液中粘上蛋液。
11、粘满蛋液后，再到面包糠里打个滚，依次处理好所有的翅根。
12、锅中放油烧七、八成热时下入翅根用中小火炸制，在炸制过程中要用筷子勤翻动几次避免炸糊、还能保证每根翅根都炸得熟透。
13、将炸好的翅根夹出沥油、放入盘中，稍凉一会儿，不烫后即可食用了。
