1、将杏鲍菇洗净，先斜刀切成段，再切成片
2、猪肉切成片，喜欢吃嫩些的可以加些淀粉抓匀，腌制一会，炒出来的肉片比较嫩
3、尖椒去蒂去籽，再切成片，如果不能吃辣，可以把辣椒里的筋，片下来，这样辣椒就不会辣，只有清香味
4、锅加水烧开，下入杏鲍菇片焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用
5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白
6、淋入料酒和生抽，翻炒均匀，加些料酒可以去除猪肉的腥味
7、下入杏鲍菇翻炒均匀，加入少许盐，淋入少许水，烧制入味1-2分钟
8、下入尖椒片翻炒均匀，淋入蚝油，再淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火盛出装盘即可
