1、把鹅将其内脏掏空洗净。
3、再在表面抹上一层生抽待用。
5、把大蒜切大块，姜切丝，青蒜苗梗部切小段，叶子切3CM长段，蒜梗和叶子分开放。
7、把豆豉下锅煸炒出味。
9、调入4勺盐。
11、再调入适量蚝油。
13、把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子。
15、把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟。 蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可。
16、小贴士1.这道菜最主要是塞馅，所以做的馅一定要先爆香，调好味。2.鹅以体重为三四公斤的为最佳，因为过重的鹅肉质过于粗糙，没有鲜嫩的口感，过轻的鹅在烹饪过程中容易失去油分、水分，缺乏香润的口感。
