扬州炒饭的做法

1、虾仁洗净跳去泥肠，火腿切粒，青菜洗净控水切粒，鸡蛋打成蛋液备用，从洗净切成菜花

2、锅中加油，油热后先倒入蛋液炒散至亮黄色盛出，锅中留底油，油热后在倒入葱花、虾仁、青菜粒、等虾仁颜色微微变红时盛出。

3、锅中加油，油热后倒入米饭炒散后再倒入超好的鸡蛋、虾仁、青菜、炒匀后再倒入火腿粒炒匀，关火前加盐调味。