1、瘦肉切成薄片，然后放到清水里冲洗一下血腥味。
2、然后抓干水分放到盘中，加适量的盐、1勺鸡精、1小勺胡椒粉、适量的料酒、捞适量的沉淀的水淀粉进去。
3、加适量的香油搅拌均匀。
4、油锅的油温7成热，然后把肉片放进去用中火炸至微黄，捞上来，然后在第二次复炸至黄酥脆为止，然后捞上来备用。
5、做调料，把3勺生抽放到碗中，加2勺白醋、2勺橙汁、1勺白糖、搅拌均。胡萝卜切成丝、香芹切成一段段备用。
6、再开火下油，然后放调料进去翻炒至变浓稠，下锅包肉进去。
7、加胡萝卜和香芹大火翻炒30秒左右就可以出锅了。
