1、把鸡肉剁成肉馅。
2、把鱼肉也剁成肉馅。
3、把姜切成细末。
4、把鸡肉鱼肉混合在一起，加盐，姜末，少许蛋液搅打上劲。如果觉得不好打可以滴一点凉水在里面（小心别加多了）。
5、把打好的肉馅做成肉丸。
6、锅里水烧开，加点盐，把豆腐切块进去焯一下，这样不容易散架，口感也更好。
7、切葱，姜，蒜，锅里稍微多放点油，把做好的丸子放进去煎。
8、一面煎好后再煎另一面，别太急着翻。
9、差不多煎熟后将丸子取出，撇去余油，放入葱姜蒜炒出香味。
10、放入丸子，加料酒，老抽，一点醋，糖，放入豆腐，八角，加高汤或水，盖盖，烧开后转中小火。
11、汁收的差不多后把火开大，加一点盐调味，加水淀粉，汤汁浓稠后关火，加一点香油就可以出锅了。
