1、首先把鸡蛋去壳打在小碗里，再放少量水和盐用筷子快速搅拌成蛋液备用。
2、把番茄去皮，再切成片备用。
3、锅烧七成热，放一大勺花生油，油微微热把蛋液倒下去，快速炒至蛋液凝固。
4、再铲在盘子，把葱花也放在上面。
5、接着用余油来炒番茄，炒半分钟左右把炒好的鸡蛋倒下去，加一小勺盐和一匙白糖，再翻炒均匀即可。
6、关火装盘，非常之简单吧，也可以加牛奶在蛋液里，炒出来的鸡蛋更滑嫩，别看到有汤汁以为不好吃，这汤汁可有营养呢，可以用来拌饭吃。
7、 小总结
先把鸡蛋去壳打在碗里
再加盐和清水快速搅拌成蛋液
接着先把蛋液炒至凝固再铲出来备用
用余油来炒番茄半分钟后把炒好的鸡蛋倒进去
最后加一勺盐和一汤匙白糖翻炒均匀即可
