野生桂鱼炒粉的做法

野生桂鱼炒粉是公众认可的20道江西精品赣菜。野生桂鱼营养健康、味道鲜美、原汁原味。桂鱼又称鳜鱼、石桂鱼、锦鳞鱼、鲜鱼、鳜豚等，为补气血、疗虚劳之食疗要品，肺结核病人宜多食之，可补虚劳赢瘦、肠风下血。

做法：

先将大桂鱼宰杀后开刀；

炒锅上火，八乡下菜子油；

将大桂鱼两面煎黄，用南昌啤酒喷制，加入高汤、精制猪油、生姜、大蒜烧制汤汁微限，调味，加入酱油、小米椒，收汁；

桂鱼装盘，锅留汤汁，去掉杂料、用汤炒粉，装盘，撒上葱花即可。