1、鸡腿肉用骨头和料酒腌制一小时。将黑胡椒粉、五香粉、孜然粉撒在鸡腿肉上，用保鲜膜包住鸡腿肉，用擀面杖敲打至鸡腿肉变薄
2、把蘑菇切成长条，铺在鸡腿上
3、把腿包紧，用线扎好。封严两端。
4、把锅底的油加热，放进鸡腿里。注意密封面朝下，一些热量会锁定密封。
5、煎至底部略焦，翻面继续煎至四周焦透。
6、倒一圈料酒、酱油、五香粉，慢火煮5分钟，待锅煮开
7、锅烧开后，转小锅，加入鸡肉，放水，加入一些老酱油和八角叶，一起炖30分钟左右。
8、鸡腿肉出锅，切成小片，放在面上做配料，倒在肉汁上，很好吃，还可以做配料盖饭
