超下饭的红烧肉沫茄子之一

1、因为我用的是冻茄子，之前已经蒸熟了，所以省去了炒的过程短了很多；

2、如果是新鲜的茄子切丁用少许盐腌一会，我用的是冻茄子，这步就省了，猪肉剁成末，用料酒、糖、酱油拌匀，葱、姜、蒜、辣椒、大辣椒、胡萝卜切好备用；

3、爆锅：葱姜蒜爆出香味，放豆瓣酱炒香，下肉沫翻炒，之后放入少量的水，淀粉，之后是茄子；

4、翻炒：看锅里的汤汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，肉盐过了，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡适量加一点；

5、由于茄子是熟的，只要翻炒均匀就可以出锅了