四川凉面制作做法

1、四川凉面是用细碱面做的，成品是金黄色的。 配料有绿豆芽，黄瓜一根， 这生姜和大蒜一定要舂成泥，用刀棰捱涛便剁的味就不好了。绿豆芽洗净氽水备用，黄瓜切丝，姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水(凉面摊是要分开来泡的)，菜籽油烧熟后放凉备用(一定要这个四川菜籽油，用其他植物油味道就不正啦)。锅里水烧开后，放面条，刚过心就捞起，不要太软了。捞在筲箕里，没人帮我打扇，也不想用电扇，事先把房间的空调调低。面条一捞起来，就冲进空调房里，淋上熟菜籽油快速的挑散面条。直到面条变凉，不会粘连在一起就可以了。然后就是装盘，放上精盐，辣椒油，花椒面，味精，白糖，酱油，醋，芝麻，姜蒜水，芝麻油，绿豆芽·黄瓜丝，然后再放点葱花装盘就好了！吃的时候搅拌一下就可以了。 闻到香味了么？ 哈，又被诱惑了吧？再配上一碗绿豆粥，夏天吃清爽可口，