怎么做好吃的肉沫茄子

1、准备食材，茄子切成长条，葱、姜、蒜小米辣切碎。

2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。

3、锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油，倒入肉末炒至颜色变白。

5、倒入葱白、姜、蒜、小米辣炒香

6、加入郫县豆瓣酱炒匀

7、倒入茄子

8、倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可

9、出锅撒葱花点缀

10、茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超下饭