1、里脊肉洗净切成条，放入碗里。
2、里脊肉里加入1个蛋清、1勺料酒、1勺淀粉，少量的黑胡椒和盐调味，顺时针搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3、葱白切成均匀的细丝摆在盘底。豆皮在开水中煮1-2分钟切四方块放入盘中。
4、调酱汁，在碗中加入2勺甜面酱、1勺耗油、1勺酱油，2勺白糖和适量的清水、少量的淀粉搅拌均匀。
5、锅内加入食用油，倒入腌好的肉丝炒制变白，盛出。
6、锅烧热后加入适量的食用油，葱花爆香。
7、倒入调好的酱汁，大火烧开后再倒入肉丝翻炒均匀，带5汤汁变得浓稠时盛出。
8、盛入摆好葱丝的盘中，葱丝的味道更香浓而没有辛辣味。
9、肉质细腻，咸淡合适，还有淡淡的甜味，特别是小朋友更喜欢。
10、把肉丝与葱丝放入豆皮中包裏着吃，味道更赞，有碗米饭绝对更下饭。新的一年已经开始，但愿过去的优伤可以冲淡，所有的忙碌都有收获，所有的日子如蜜般香甜，新年快乐。
