1、桂鱼收拾干净，清洗沥干。自家吃，我就没有讲究好看，鱼鳍、鱼尾等都被我剪去了。讲究美观，亦可保留。
1、鱼身上用刀划几下，为了后面腌制更加入味。
1、用料酒和盐涂抹鱼身表面及鱼腹侧壁，腌制10-20分钟。
1、葱姜切丝，放在鱼身上下及鱼腹中。蒸锅烧水，水开后放入摆好的鱼大火蒸8-10分钟。
1、鱼蒸好后，去除盘中的水分，并切去除蒸过的葱姜丝。
1、重新切一些葱丝，摆在鱼身上，鲜红辣椒或者干红辣椒切丝，也摆上，由于孩子不吃辣椒，所以我这里没有放。淋上蒸鱼豉油，备用。
1、重新起锅，放入植物油少许，开火将油烧热，不要冒烟即可。将热油淋在上面准备好的鱼上，即完成可食用。
