1、首先我们要准备好制作这道【马齿苋炒鸡蛋】需要用到的所有食材：马齿苋200g、鸡蛋2个。
2、先将马齿苋摘去老梗后清洗干净，控干水分后用刀切成小段。
3、把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。
4、将切好的马齿苋放入鸡蛋液中搅拌均匀。
5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后倒入搅拌好的熄鞋孜鼻马齿苋和鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液凝固。
6、等底部的鸡蛋液凝固定型之后，用筷子快速搅散，用铲子翻面。
7、翻炒均匀即可关火，鲜香美味的马齿苋炒鸡蛋就做好了。
