红烧鳊鱼的做法

1、买回来的鳊鱼洗净处理好，改花刀，装盘，用盐和料酒腌制5分钟，方便入味去腥

2、热锅放油，鱼两鱼煎黄盛出备用，这里要中小火慢煎，不然会烧蕉不好看。

3、锅中留底油把姜蒜小米椒放下去爆香，加点蚝油，白糖，生抽，老抽调味，这里小火即可，姜蒜小米椒爆香后加开水再煮2分钟

4、把煎好的鱼下锅咕噜咕噜煮5分钟，加点鸡精，白葱头可以先放锅里一起烫一烫，先把鱼弄出装盘，撒点葱花，锅中的汤还可再煮一会，收个汁会更漂亮，收汁后淋在鱼上就完美拉

5、成品出锅