1、鱼就不说了……虾只需要斩掉须就可以了
2、鱼斩块……配料准备好
3、如果怕油溅到自己就先烧干锅里的水……放姜炒一下，炒干水份再放油。(煎的时候放点盐，会更香）
4、油煎到姜发白就放葱段和葱头末炒一下。
5、煎到闻到葱香味就放水……然后放盐和胡椒粉煮一下。（如果怕腥的话就放点料酒）全程大火
6、大块点的鱼放下面，比较小块的放边（如果鱼多的话就小块就放上面）这样会一起熟，然后盖锅
7、3分钟左陴查哉厥右揭盖放剩下的葱段边上淋一圈的油（一定要快而且油不可放太多）。等它熟了就可以可以起锅了，(刚刚熟就好，太熟的话会老)最好拿深点的盘子，因为会有汁(汁应该是乳白色的，越白越香)
