1、准备食材。
2、五花肉切成2厘米左右的方块，葱姜蒜切成碎末。
3、汤锅烧水，放三勺料酒，水开之后放入五花肉焯水，水开之后即刻关火，捞出五花肉块沥水备用。
4、炒锅倒油，中小火烧至油七成热。
5、放入白砂糖或者冰糖，用铲子搅动，炒糖色。
6、糖冒泡变色之后倒入五花肉。
7、翻炒均匀，确保每块肉上都裹满糖色。
8、倒入生抽和老抽，这色泽，美美哒。翻动五花肉，使每块肉上都裹满酱汁，倒入切好的蒜末和姜末。
9、再加一勺白糖调味，另外放入几个八角，搅拌均匀。
10、倒入烧开的热水加一勺食盐。
11、鹌鹑蛋剥好之后洗干净倒入锅中，同五花肉一起炖。
12、45分钟以后改大火收汁即可
