1、猪肉选择带有点肥肉的，先把猪肉清洗干净，然后切成一块块。
2、放到绞馅机打成肉末。
3、然后倒到盘中，加适量的盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、姜葱汁。
4、加50克的玉米淀粉、1个鸡蛋，然后用筷子顺着一个方向搅拌至很带劲有拉丝为止，这样做出来的脆皮肠有Q弹口感更佳。
5、猪肠提前清理干净，然后把肠套进灌肠器或漏斗，再把馅料挤罐入肠内。
6、罐到适合长度，然后用棉绳系成一段段。
7、然后再用牙签扎些小眼，防止煮的时候爆裂。
8、放置水中煮25分钟左右。
9、捞上来再放到锅中用油煎至焦黄色，脆皮肠就做好了。
