奶酪轻芝士蛋糕怎么做？

准备食材：炼乳40g、玉米淀粉30g、鸡蛋清3个、蛋黄液3个、纯牛奶50g、奶酪120g、柠檬1个、黄油25g。首先用锡纸将蛋糕模具的底部包起来，防止模具进水，再在底部放一层油纸防止黏连。先将黄油隔热水溶花，将奶酪搅拌融化，在倒入牛奶搅拌至顺滑，接着倒入融化好的黄油继续搅拌均匀，倒入蛋液再搅拌均匀，筛入玉米淀粉用筷子搅拌均匀后用过筛网过滤入碗中，接着加入炼乳搅拌均匀。在蛋清中挤入几滴柠檬汁，用打蛋器将其打发至倒三角状，将打发好的1/3蛋白加入蛋黄玉米淀粉糊中翻拌均匀，接着再将蛋黄玉米淀粉糊淡入剩余的2/3的蛋白中翻拌均匀，然后倒入模具中，在烤盘上倒入1/3的开水，接着将装有蛋糕液的模具置于烤盘中放入提前200度预热5分钟的烤箱中，烤大约50分钟，烤好后取出在蛋糕上刷上一层玉米油即可。