怎么炒茄子好吃

1、准备适量茄子、辣椒、大蒜瓣，舀一碗清水放入少许食盐搅拌均匀。

2、茄子洗净去头切成大小均匀的小段并将其放入淡盐水中浸泡。辣椒切丝，大蒜瓣切片备用。

3、将浸泡了一会儿的茄子用清水再洗一遍，然后控干水份装盘备用。

4、起锅烧热油，油要多一点，因为茄子是非常吸油的，油热好后放茄子进去翻炒，翻炒一会儿后放入切好的辣椒和蒜片继续翻炒，直到茄子变软。

5、茄子炒软后倒入少许清水，然后放调料：少许花椒油、生抽、陈醋、鸡精、蚝油、盐，然后继续翻炒均匀即可装盘出锅了。