银耳质量的分等

1、一等品

有光泽，色泽鲜白反带微黄，朵大，肉质肥厚，坚韧切弹性较好，无耳脚，杂志，黑点等。膨胀率至少是15倍。

2、二等品

色白略带米色，体松朵大，有光泽，有弹性，肉质肥厚，稍带耳脚。膨胀率至少是12倍。

3、三等品

色白带米黄，完整无杂质，肉质稍薄。膨胀率至少是10倍。

4、四等品

色米黄或微黄，略有斑点，朵形参差不齐，较薄，带脚耳和僵块。膨胀率至少是8倍。

5、等外品

不鲜亮，色黄或焦黄，大小不一，不疏松，有黑点。膨胀率低。