白灼菜心的改良做法

1、将菜心洗净。挑选菜心时一定要选择中间没有白色芯儿的，这样的菜心才是新鲜的。

2、将菜心放入煮沸的水中，水中加入半勺盐，这样煮好的菜心颜色鲜艳。水再次煮沸、菜心的芯儿的颜色变得和外皮一样绿色，就可以了。

3、锅里倒入少许花生油，将蒜末爆香。然后依次加入生抽、耗油、香油和花椒油。翻炒几下后关火。将炒好的辅料淋到菜心上即可。

4、这样做出的菜心不仅有粤菜做法的香甜，而且带一点花椒油的麻辣滋味，更加爽口。