老卤汁的制作，，

1、将卤包材料放入棉布袋中，袋口用绳子缠绕数圈，留一小节绳子穿进绳子圈中用力往外拉紧。

2、葱洗净，去除根部，老姜洗净，用刀拍碎，

3、将卤包及配料全部放入深锅中，大火煮沸，转小火续煮40分钟，关火前捞出卤包及葱段即可