1、将配料姜蒜，泡椒，泡姜，干辣椒如图切好
2、鸡肉尽量切小块，越小炒出来越香，更入味。家里刀不好，我老公已经尽力了。味道就没有之前切的碎碎的香。鸡不用绰水，直接生炒。但是尽量水挤干，不然到处溅油。
3、锅里下多一点油烧热，尽量把鸡泡起来，图上全是油。先放花椒煎一下，然后大火倒入鸡肉翻炒。鸡肉再油锅多煎几下，把肉炒干一点。我差不多煎了10分钟。
4、然后把鸡往锅的一边拨开，露出一些油，倒入配料：姜蒜，泡椒，泡姜，干辣椒，八角，香叶，茴香，冰糖两颗炒香后，再和鸡肉混合一起炒。
5、然后倒入大半罐啤酒一点老抽焖一下。
6、焖的汁还有一些后，倒入青椒翻炒。最后加盐调味起锅。装盘后放点香菜。
