1、先调好二八酱，在超市买到芝麻酱和花生酱，二者以2：8混合，这时，两种酱都很干，不好搅，也不好抹在面饼上，怎么办？有的人就加水，这是完全不可取的，懈开酱祖辈早已找到用油来懈的办法，用什么油的都有，南山就介绍传统的猪油懈酱，热开猪油，慢慢浇到混合酱上，并搅动起来，至二八酱半固态均匀无颗粒停止；
2、加入猪油、少许盐，按照一般的方法和面，和好饧十分钟，擀面成圆形，使其薄如纸，透光黄，倒上二八酱，刮压严实，使用提卷的手法把面饼卷起来，一般卷的越多成品出来的层数越多，卷成面杖型后再把它绕成卷尺样，再压成条，此时已完工可以分团上饼铛了；
3、饼铛温度固定在210度，这是先人智慧结晶的最好温度，一块块面团粘上经过炒制的芝麻直接扔进锅，此时不要翻动，等约五分钟，也就是等到下面金黄就可以翻个，一共十分钟，香、酥、脆、甜的糖火烧就可以出炉，小面包大小，一口咬下，正宗糖火烧足有三四十层，满满的满足感。
