1、尖椒选比较顺直的，洗净去蒂。肉馅放入大碗中，准备调料。
2、肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3、加入淀粉继续搅打粘稠。
4、尖椒从中间切成两半，去掉籽，如果怕辣，可把里面的白筋也去掉。
5、搅打好的肉馅压实到尖椒中，抹平。
6、锅中倒入少许油，油热后，放入酿好肉的尖椒煎制。
7、一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。
8、煎熟后，取出放在盘中备用。
9、锅中倒入少许油爆香葱姜。
10、加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋，摇晃均匀后，盖上盖子，小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
