1、能量产生：丙酮酸可以通过与辅酶A结合形成丙酮酸辅酶A（Acetyl-CoA），进入三羧酸循环（也称为卡巴漢循環）生成能量。在有氧条件下，丙酮酸作为重要的代谢中间产物参与三羧酸循环，最终产生ATP供应给细胞。
2、脂肪酸合成：丙酮酸可以通过一系列反应逆转为乙醛酸，进而转化为乙醛酸辅酶A，参与脂肪酸的合成过程。这个过程通常发生在肝脏中。
3、胆固醇合成：丙酮酸可以通过反应转化为乙醇胆酸，进而合成胆固醇。胆固醇是重要的细胞成分，同时也是合成激素和维生素D的前体。
4、调节胰岛素分泌：丙酮酸可以在胰岛细胞内通过不同途径，如通过闭钾通道或直接作用于胞浆内的钠-钾泵，进而影响细胞的电位和离子平衡，最终调节胰岛素的分泌和血糖水平的调控。
