炖乌鸡的做法

1、准备好主要食材。乌鸡由买家代为宰杀，回家后洗净沥干。干香菇用水泡发备用

2、山药去皮洗净，切成小段。香菇洗净，在顶端用刀划十字。

3、在电磁炉上放一不锈钢盆，加入适量的碱。

4、放入黄酒，水开之后放入乌鸡块，待析出血沫后捞出。这是汆好的鸡块。

5、炒锅加入适量的水（水量以埋没住鸡块为宜）。

6、放入乌鸡块。放入姜片、葱段。倒入黄酒。

7、将香菇倒扣着放入。大火开锅后转小火炖煮40分钟。

8、加盐调味后即可出锅。