1、二分肥八分瘦的猪肉先剁好，加点盐和酱油拌匀腌制十几分钟，让肉馅儿入个底味；韭菜洗净切成小碎段，翻心白剁碎，如果水分过多，可以稍稍挤出点水。另外把面和好静置20分钟以上备用
2、肉馅儿腌制好以后，加入蔬菜，再适当地加些盐，烧点花生油晾凉，倒进馅儿里，加点香油，拌匀，饺子馅儿就做好了。韭菜与翻心白菜的比例您可以自己掌握
3、把饺子面揉匀，切成小剂子，擀成边缘薄中间稍厚的饺子皮，放入馅儿包好
4、面皮中间捏住，用双手虎口挤出大肚饺子，这样的包法又快又好吃
5、一会儿工夫，饺子就包好了，只等水开下锅，迫不及待地想吃了
6、水开下饺子，点三次凉水，再开锅就可以捞起开吃了
