银斑鱼的做法

1、首先，将银斑鱼清洗、处理干净。

2、将银斑鱼的头尾切下，放入沸水中焯3分钟，放入盘子的两端。

3、将鱼肉沿着鱼骨切下，片成1.5cm的薄片，放入清水中，将血处理干净。捞出后加上7克的盐、生粉上浆。腌制三十分钟。

4、将腌制好的鱼片放入沸水中焯一分钟，取出后控水。

5、将香荠菜清洗干净，放入沸水中焯至微微变软，然后取出控水。

6、色拉油烧至七成热，放入香荠菜末、鱼片小火炒五分钟，将调味料倒入

7、出锅摆盘