1、将咸蛋黄用玉米油浸泡一晚，再放到铺有锡纸的烤盘中，表面喷少许高度白酒，放进烤箱中层上下火160度烤约8分钟，出炉晾凉。
3、用虎口慢慢将收口封严，揉搓成圆球状备用。
5、将水油皮面团和油酥面团各自分成均匀的六份，滚圆备用。
7、收口朝下按扁，再用擀面杖擀开成长舌状。
9、其余的水油皮和油酥按照上面步骤同样操作完成，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。
11、翻面由上至下卷起，不操作的面卷覆盖保鲜膜防止风干。
13、将松弛好的面卷从中间一切为二，立起来切面朝上。
15、将饼皮翻过来中间放上芋泥蛋黄，同样用虎口向上收口。
17、把做好的生胚排放烤盘内，烤箱上下火160度预热。
19、待紫薯酥的表面呈起酥状态出炉即可，移至烤网晾凉后食用。
