1、把排骨洗好，用刀剁成小段（注意手指），每段6-8厘米长，然后装在盘子里。 把山药去皮，削成跟排骨骨头差不多粗细的小段(长度6-8厘米），做好后放在有水的盆里。
2、把排骨放进锅里加水，能淹没排骨即可，开火直到把水烧开关火。
3、用汤勺把排骨捞起，趁热把排骨在菜板上轻轻敲击就可以吧骨头去掉（注意用干净毛巾包着，不要烫到手）。把事先削好的山药插进肉里，替代之前的骨头，两头切整齐。
4、把锅洗了，这是可以起火了，先放一小勺油，盐少许，油热了把做好的排骨放在锅里，适量水，把蒜30g、姜10g、八角10g、放入烧3分钟，开锅爆炒，放入15g白糖，感觉味道很香了就可以起锅了，这样一盘可口的排骨就做好了！
