1、清水小龙虾3斤，一定要鲜活的。
2、为避免被夹，左手拇指食指捏住小龙虾头部靠下位置。右手拿剪刀剪掉小脚（左撇子自行调整）。
3、然后斜剪掉头部口器和胃。
4、小水冲净头部并用刷子刷干净身体。尤其注意小脚附近及肚子。
5、生姜，青椒切片待用。
6、大蒜剥皮打成泥。
7、干调料合影，包括花椒、大料、香叶、桂皮、八角、草果。
8、热锅倒入适量油，烧热油温，不用烧开（菜油处外）。
9、放入干料翻炒
10、加入3/4蒜泥快速翻炒。
11、炒至蒜蓉发黄，香味浓厚。
12、倒入小龙虾跟姜片继续翻炒。
13、加入蚝油，生抽继续翻炒。
14、加入白胡椒粉翻炒均匀。
15、倒入半瓶啤酒翻匀烧开后加入一碗清水大火烧开。
16、加入适量盐，少许糖调味。大约烧5分钟左右加入剩余1/4的蒜泥。翻炒均匀，继续中火烧。
17、注意锅中水量调整火大小，千万别烧太干。
18、5分钟后加入青椒块翻匀烧1分钟左右即可。
19、盛出小龙虾，撒上葱花后倒入锅内的汁。
20、可以开动啦，配上桂香百香果柠檬蜂蜜薄荷茶更加。✌️
