自制好吃的大排

 时间:2024-10-12 20:45:44

材料:大排、两个鸡蛋、生粉、面粉、葱姜蒜及香料调料。

具体步骤:

拍大屡郭瓜开排→腌制→裹面粉→炸大排→下锅放入葱姜蒜作料→出锅。

1、买来的大排,用铲子将肉拍打一下,这样的肉吃起来会很嫩;

2、将鸡蛋敲裂,让蛋清从裂缝中流出,搁置在盘中。将生粉倒在盘子中,加入三勺食盐搅拌均匀;

3、将大排放在蛋清中浸泡一下,让大排两面都粘上蛋清,在放入生粉的盘中滚一滚。然后给手指好好给大排按摩下,让生粉和盐能被大排彻底吸收;

4、将裹上了蛋清和生粉的大排,搁置在盘中腌制1小时左右。这时,可以准备多一些的面粉,放在盘子里;

5、下锅前,还有一道工序就是滚面粉。在锅里多倒些油,要让大排可以完全浸在油里。在下油锅炸之前,要将大排放到面粉碗里继续滚一滚,两面都要均匀的粘上面粉才可下锅;

6、嘶嘶嘶嘶嘶,大排下锅咯,放在锅里炸一下,待表面金黄便可取出,接着炸下一块。全部炸好后,将炸大排的油倒了,要吃得健康嘛,用过的油就得倒了,别觉得可惜;

7、换上干净的色拉油,倒入生姜、蒜片翻炒,油锅热了之后,将炸好的大排倒入锅内再翻炒一下。接着便可以家如佐料了,倒入酱油和料酒(鲜酱油、老抽都可以),放入香料后加水煮大排,等到锅里滚起后,加入一勺白糖提味;

8、接着调至小火慢慢煮,待酱汁浓稠起来时,放入从葱。葱可以对半切,盖在大排上面铺满了,继续焖一会;

9、大约2分钟,便可以起锅了,如果你们觉得不够鲜可以放少许鸡精。至于咸淡的口味,就看你个人喜好了,在放酱油的时候就需要注意。自制好吃的大排

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