1、取一个容器，加一小匙小苏打粉，加入水调匀，泡入豆腐干丝（水要没过豆腐干丝），泡30分钟左右，倒掉苏打水，重新倒入清水没过干丝，中火煮开，倒掉水，备用。
2、蟹味菇洗净撕开，胡萝卜洗净切丝备用。
3、菠菜洗净，入滚水汆烫，捞出沥水后铺在大盘中备用。
4、将处理过的豆腐干丝放在菠菜上备用。
5、过入少许油，中小火，入蟹味菇、胡萝卜丝翻炒均匀，入虾皮、生抽、五香粉和一大匙热水，煮1分钟，调大火让汤汁稍微收浓一些就关火。
6、将5的全部和汤汁一切浇在4的干丝和菠菜上。
7、吃之前可以淋上少许麻油，翻拌一下即可食用。
