1、准备好所需食材
2、牛肉洗净切成适量大小的块状
3、牛肉块冷水下锅
4、煮开后撇去浮末将牛肉捞出沥干水分
5、用刀在西红柿顶部划十字
6、锅中烧开水，将西红柿划十字的部位朝下放入水中煮约30秒捞出
7、剥去西红柿皮切块状
8、葱切小段，大蒜拍扁，姜切小片备用
9、锅中倒油烧至五成热，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮和红干椒小火炒香
10、接着放入牛肉翻炒变色
11、调入生抽、老抽、料酒翻炒至牛肉上色
12、放入一半的西红柿翻炒均匀
13、倒入热水改中小火炖煮约一个小时
14、放入另一半的西红柿继续炖十分钟
15、按口味调入盐
16、再放入冰糖
17、炖至汤汁稍微粘稠时关火即可
