怎样才能做出正宗川味的剁椒裸斑鱼？

1、首先将鱼肉一面片下，另一面切花刀，放入盘中。

2、放入姜片，倒入食盐，白酒，抓匀腌制10分钟。

3、腌制后冲洗干净，摆入盘中待用。

4、锅内少许底油，倒入蒜末炒制，倒入一勺豆瓣酱，小半碗酸辣剁椒炒制。

5、倒入生抽调色，炒匀后浇在裸斑鱼上。

6、端入蒸锅内蒸制，蒸制12分钟即可揭盖端出。

7、凹好造型撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，泼上热油激香即可。