油焖大虾的做法

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

3、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

4、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒

5、在锅中加入草虾、酱油、料酒和盐，

6、稍等片刻，开盖，大火收汁，翻炒均匀即可起锅