1、准备洋葱切丁，火腿肠切丁，胡萝卜切丁，备用。
2、准备一个小碗，加料酒，酱油，耗油，番茄酱各一勺。盐一小撮。搅拌均匀备用。
3、锅烧热，倒入适量油，加入洋葱炒香。再倒入胡萝卜，炒三分钟。再加入火腿肠丁，炒熟。
4、然后倒入一碗白米饭，压散，再倒入调味料，炒均匀。
5、两个鸡蛋打入碗里，加一小撮盐，搅散。然后锅里倒适量油，烧热，倒入鸡蛋液，摇蛩膺仲辅晃锅底，让鸡蛋液均匀的铺满锅底。
6、待鸡蛋液凝固，把炒好的米饭倒在鸡蛋的一边。最后把鸡蛋合起来，边口压实。
7、挤上适量番茄酱，美味的蛋包饭就做好啦。
