1、第一步先把五花肉焯水。
2、然后把五花肉拿牙签插猪皮。在抹上一些老抽上色。静止半个小时
3、锅里倒适量的油。把五花肉放入锅里炸。（先把猪皮那一面炸开）
4、每个面都炸一会
5、炸好后放入冰水中浸泡半小时，
6、泡好后就把五花肉切成均匀的肉片。
7、切好后。放入适量的调料（蒜蓉，生抽、红色的豆腐乳、白糖、老抽）味道，大家拌匀后可以用试下汤汁的咸淡。根据自己口味加适量的调料
8、把五花肉和调料拌匀，腌制一会，
9、接下来是梅菜。大家可以先用水浸泡半小时一下。让梅菜不要太咸了。
10、我这个是已经泡好了的，泡好了就可以切成这样的小段
11、然后用油把梅菜放进去炒香，
12、炒出有光泽的感觉就行啦
13、炒好的梅菜可以铺在之前腌制好的五花肉（肉可以放在一个大小合适的铁盆里，猪皮朝下，依次摆好，那样到时蒸出来会好看，）
14、像这样把梅菜铺在肉上
15、然后用锡纸包，或者用一个大一点的铁盘盖住。上锅蒸1个半小时，想吃肉软一些的就可以蒸的久一些
16、蒸好后就把扣肉倒扣在另一个盘子中，就可以啦。
