1、新鲜青梅，逐一挑拣，取完整没有伤痕的，备好。
2、冷水把食盐化开成盐水，把青梅浸泡进去。不要搓洗，免得破皮，会黑掉。浸泡15/30分钟，不要太久。浸泡的时候，用牙签，一个给把青梅的蒂去掉，成为图片上光溜溜的模样。用水搅拌下，让水流去掉浮尘就好。
3、浸泡好的青梅捞出，控干水分。千万千万不要接触油，用干净的容器，沥干水分就行。不要放太久。稍微带一丢丢水分也可以。
4、糖备好。尽可能是小的散块儿，不占地方。
5、一层青梅，一层冰糖，码起来。
6、最上层放上剩下的冰糖。
7、倒入白酒，完全彻底地没过梅子和冰糖。
8、记下今天，免得忘记了。放在阴凉处，三个月就可以享用梅子酒了。如果有耐心，可以放两三年，陈酿，也许更美吧？期待我的梅子酒成熟的那一天。
