1、去菜市挑选大小均匀的旱黄瓜，不用买特别好的，稍差一些的也可以，但是不要买那种没有什么水分的、很蔫的，会影响口感。
2、购买调料：小茴香和白芥子这两种调味品一般在调料区买不到，可以去药店购买。其它调料在买调料的地方就能买到。香叶、小茴香、白芥子可以各买一两分成4-5份，每三斤黄瓜取一份用即可。
3、将糖、盐、醋、香叶、小茴香、白芥子等调料在容器中混合均匀，备用。
4、将黄瓜洗净、切段，每段再切成顺的四瓣，放入不锈钢盆中。
5、将所有调料倒入切好的黄瓜中，搅拌均匀。
6、将拌好调料的黄瓜上锅隔水蒸12分钟，蒸后取出晾凉。
7、将凉透的黄瓜放入冰箱中冷藏，食用时取出即可。
