1、虾米收拾干净，剁小如下图片中所示备用。
2、鸡蛋适量，根据吃饭人的多少来定就好。锅中放适量的油，等油6成热时，倒入搅均匀的鸡蛋，炒成型出锅备用。
3、再倒入适量的油，把虾米爆炒为金黄，放入炒好的鸡蛋一起搅炒均匀，关火。
4、韭菜洗净，切成如的小段备用。
5、把韭菜倒入鸡蛋和炒好好鸡蛋虾米里，放入食盐、鸡精、五香粉等调料进行搅拌均匀。
6、把和好的面团，分成3等份，取其中一份切成均匀的面挤子，把面挤子依次压平。
7、我们要擀成中间稍厚点，周边稍薄的面皮在擀面皮上放入适量的饺子馅，对折包好饺子馅，在面粉里粘一下，这样摆放就不会粘住。
8、把包好的饺子一个个摆放在合适的位置，中间要保持空间，以防粘在一起。影响口感和品相。
9、上锅加清水开火，水开后下入包好的饺子，中小火煮熟了就关火。
10、装盘，一份香味很浓的虾米鸡蛋韭菜饺子就做成功啦。
